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totoについて

 

2011年 8月にイタリア料理トトはオープンしました。

東京やイタリアで修行した私たちの新しいステージです。

こうして何年も過ぎると 私たちも このお店のスタイルも

だいぶ変わったなぁと実感します。

東京で働いていた時には当たり前だったこと。

今思えば その時はそのやり方しか知らなかったけど

今は 地域の生産者さんや たくさんのお客さんに支えてもらって

日々 楽しみながら 肩の力を抜きながら 心豊かに働けています

田舎の良さを 存分に満喫しながら

近くの無農薬栽培の農家さんが届けてくれる 季節ごとの お野菜や

平飼い(狭いケージに入っていない)鶏の有精卵

農薬に頼らず 自然のままに育てた果実や 茶葉

すぐ周りを見渡せば 大切なことを共感できる仲間たちが それぞれにいて

そんなみんなの力をお借りしながら 今のトトは成り立っています

「美味しいよ、都会でも成功するよ。この味なら」

そんな都会からのお客さんのひとこともありがたいのですが

ここでしか出来ない ここでしか味わえない その価値を解っているのは

やはり同じく ここに住んでいるいつものお客さんなのかもしれません。

 

 

 

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